Birre

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Se dico birra, a cosa pensate? Ad un liquido dorato, trasparente, frizzante; probabilmente. Il modo d'immaginare la birra è fortemente legato a un'iconografia imposta dal marketing industriale: le lager (le "bionde") colonizzano circa il 90% del mercato mondiale sotto un unico colore e un aroma solo - per dire il vero, spesso fin troppo piatti. Sono prodotti morti: pastorizzati, filtrati, le componenti "viventi" ne vengono epurate, la complessità e l'interezza Spogliate. Il restante 10% del mercato birrario è un arcobaleno: di infiniti stili, ingredienti, profumi. Gli spettri del colore viaggiano dal bianco opalescente al nero, come le consistenze sono a volte acquose - altre, dense come petrolio. A Gourmet abbiamo deciso di portarvi un mondo di birre "nuove", una gamma di odori che spazia dall'erbaceo dei luppoli tedeschi fino alla salsa di soia che percepirete in un barley wine, al dattero e al caramello, al caffè dentro una porter; l'odore forte di agrumi e frutta tropicale in IPA dall'amaro possente.

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