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  • Tavoletta di cioccolato Puertomar 75%, Domori, 25gr.

    Tavoletta di cioccolato Puertomar 75%, Domori, 25gr.

    Il suadente

    Criollo monorigine dal tono morbido e avvolgente. Note di panna, spezie, mandorla, marmellata di ciliegie. Dolcezza e rotondità eccellenti.




    Produttore:

    Appena laureatosi in Economia, ventisettenne, Gianluca Franzoni parte per il Venezuela per visitare degli impianti di depurazione delle acque. Ma il destino ha in serbo ben altro in serbo: il colpo di fulmine per le piantagioni di cacao. Inizia una sperimentazione domestica che porterà alla creazione delle prime tavolette: rientrato in Italia, Gianluca fonda Domori. Oggi Domori è una delle aziende leader nel settore dell'alta cioccolateria italiana, lavora solo cacao coltivato presso l'Hacienda di proprietà "San José", in Venezuela, con un processo a basso impatto che mira a lasciare inalterate le qualità sensoriali di un grande cioccolato. Tutta la filiera, dal campo alla tavoletta, è seguita in prima persona da Domori: le varietà di cacao coltivate sono solo cacao fini (della famiglia Criollo), e vengono pertanto lavorate in purezza, senza gli additivi e gli aromi che richiederebbero altre tipologie meno pregiate (Forastero).