Parmigiano Reggiano "Vacche Rosse", 30 mesi, Consorzio Vacche Rosse, 500gr. ca.

IL Formaggio.

Dai capi autoctoni di Razza Vacche Rosse, dai pascoli della bassa emiliana viene un latte dal sentimento burroso: ricco di richiami all’erba fresca ed alla flora di campagna riesce a regalare un Parmigiano complesso e completo, il cui gusto maturato per 30 mesi evoca sentori di nocciola, di frutta secca, di pinolo.

 

 

 




Produttore:

Tra pochi colli e una pianura generosa, ci sono casini nobiliari e pascoli: lì è nata una razza bovina preziosa, l'origine del nostro Parmigiano. È la Rossa Reggiana: dà un latte ricchissimo, intenso di erbe e di spezie: fu abbandonata quasi del tutto negli anni '70, quando i dettami industriali della Green Revolution le preferirono - come accadde a numerose altre razze animali, molte delle quali oggi estinte - alternative più produttive. La Rossa Reggiana, radicata negli affetti degli abitanti della Piana Emiliana, riuscì però a resistere: questo caseificio sociale, nato nel 1956, fu il primo a recuperarne l'allevamento e a tutelarlo. Presso i laboratori del Consorzio, infatti, si lavora Esclusivamente latte originario Vacche Rosse, conferito da medie e piccole Aziende Agricole della zona: unica eccezione, un piccolo lotto di latti dall'ormai rarissima (e ricercata) Bianca Valpadana.


Maggiori informazioni

**ATTENZIONE**: Prodotto soggetto a calo peso naturale. Il peso indicato è approssimativo, si potrebbero pertanto verificare leggere discrepanze tra la quantità segnalata ed il peso effettivo