Le Caserecce, Gentile, 500gr.

Spessori rilevanti.

Una pasta dalle forme sinuose e sfiziose, le cui pareti alte si ripiegano in due riccioli opposti, per accogliere sughi densi e granulometrie importanti: doppio piacere di morso, doppia resistenza, doppio spessore; provatele con un sugo al pistacchio, ai porcini, o concedetevi il lusso di condirle semplicemente con olio extravergine del Garda e tartufo bianco d'Alba.


Avvisami quando disponibile




Produttore:

Cosa rese Gragnano la Capitale mondiale del "maccherone", quando nel XVII secolo la fiorente industria del baco da seta cessò d'improvviso d'sistere? Certo la sua posizione, al centro della "valle dei mulini" (30 strutture ad acqua, non più operative); la sua aria di scirocco perfetta per l'essiccazione, il facile reperimento di semole d'alta qualità: più di trecento anni dopo, sembra che per il Pastificio Gentile il tempo non sia passato.

Lontana dalla massificazione selvaggia, dalla ricerca di un'espansione tecnologica spesso indiscriminata che condiziona in particolare proprio il settore delle paste alimentari, questa piccola realtà pastaia dà vita alla propria gamma partendo da grani autoctoni "Saragolla" acquistati presso due sole, selezionatissime aziende agricole; moliti in un'unica struttura, lavorati in alcuni casi a mano (fusilli bucati) ed essiccati in camere statiche metodo "Cirillo"... con lentezza e basse temperature. Il risultato è una pasta sapida, compatta, da mordere; la cui ruvidità riesce a sedurre sughi e palati - a raccontare, con successo, la Storia e le ricchezze culturali di un'area produttiva eletta.

 

SCHEDA PRODUTTORE

Nome produttore:

Pastificio Gentile

Ragione sociale: Gusto s.r.l

Regione: Campania

Comune: Gragnano

Provincia: Napoli

Indirizzo: Via Nastro, 67

Zona di produzione: Gragnano


Maggiori informazioni

 

Ingredienti: Semola di grano Senatore Cappelli, acqua. ALLERGENI: glutine

Produttore: Pastificio GentileProdotto in Italia

Regione: Campania

Zona di produzione: Gragnano (NA)