Crema di Carciofi, Sommariva, 100gr.

Fiori di campo

Dagli orti di proprietà, il frantoio Sommariva raccoglie i carciofi di Albenga protagonisti di questa crema deliziosa. L'estrema attenzione alla coltivazione, la raccolta al giusto punto di maturazione, una lavorazione squisitamente artigianale danno origine a una mousse di  toni erbacei e verdi, esibiti con dolcezza




Produttore:

“In via Mameli numero sette, addossati al muro una pressa di legno, due olle e, in mezzo, un negozietto: “Frantoio”. Vi è un frantoio davvero, due grandi vecchie sale ad arco in cui vedi la macina frangere, spietata, le olive. Lo conduce la famiglia Sommariva, marito e moglie, giovani e simpatici. L’olio qui è d’oliva, solo l’acidità lo differenzia, lo gradua, lo qualifica; le olive: quelle senza pari della Valle d’Arroscia” - così parlava del Frantoio Sommariva il grande e indimenticato gastronomo Luigi Veronelli nella sua “Guida Veronelli all’Italia Piacevole” del 1968. Il negozietto oggi c’è ancora, bello e gentile come cinquant'anni fa: la mola a pietra del 1785 c’è ancora anche lei, pur se finita in pensione pochi anni fa. All'interno delle mura medievali di Albenga, al Frantoio Sommariva, si respira un tempo che non è più e si gusta anche nei prodotti: che però sanno anche interpretare la modernità. L'azienda è cresciuta, e può vantare in Liguria 45.000mq coltivati a olivo in regime integralmente biologico: l'olio che se ne ricava diventa la base per i deliziosi prodotti sommariva, per le conserve ittiche in collaborazione con la Cooperativa Pescatori di Imperia, per le verdure sott'olio provenienti dagli orti di proprietà.


Maggiori informazioni

Produttore: Antico Frantoio Sommariva 

Prodotto in Italia

Regione: Liguria

Zona di Produzione: Albenga - Savona