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  • Cascina degli Ulivi Dolcetto del Monferrato DOC "Nibiò", 0,75L

    Cascina degli Ulivi Dolcetto del Monferrato DOC "Nibiò", 0,75L

    Ciliegia, Rosa canina, Ribes, Violetta, Mora.

    Il Dolcetto Grasparossa è una varietà autoctona monferrina, coltivata da Cascina degli Ulivi in biodinamico: le argille rosse dei suoli di vigneto risultano nettamente percettibili in bocca, l'affinamento in rovere francese da 30hl dona un cenno mandorlato che chiude la degustazione con un finale lunghissimo.




    Produttore:

    Cascina degli Ulivi è un'azienda agricola biodinamica situata sulle colline diNovi Ligure in provincia di Alessandria.

     

    Chi sono i Pionieri? Coloro che seguono una strada mai battuta, con ostinazione ferrea e fiducia incrollabile nel suo sbocco luminoso. Vengono derisi, allontanati, detti Pazzi.: lontani nel tempo e nei modi da ogni Moda sono, i Pionieri, hanno un fiuto che li guidi dove gli altri arriveranno assai più tardi. Ma il tempo dà loro ragione, portandosi dietro le coscienze come lo strascico di un'onda: cos'è quindi se non un pioniere, a guardarlo da questo 2012 tanto pregno di pretese di sostenibilità Stefano Bellotti; agricoltore, viticoltore biodinamico e paladino della filiera chius(issim)a sin dal 1984 - dagli anni in cui i sogni promessi del liberismo sdoganavano in Italia il fast food e la TV commerciale? La sua Cascina degli Ulivi è un'oasi di bellezza e produzione razionale in cui ogni sottoprodotto agricolo, anziché venir distrutto o cestinato, è reimmesso nel processo e riassorbito - senza sprechi, inquinamento, rumore. Questo si traduce, per quanto riguarda il comparto enologico, in una vinificazione integrale dalla spiccata impronta personale, in cui vitigni autoctoni ormai rari o svalutati vengono fermentati ciascuno in materiali scelti dedicatamente (acacia, rovere, vetrocemento) con il solo ausilio di lieviti indigeni.


    Maggiori informazioni

    Abbinamenti: è d'eccellenza il vino per gli agnolotti, e in genere per primi piatti sostanziosi come la pasta al forno, ottimo anche abbinato al pollame.

    Uve: Nibio, antico biotipo di dolcetto a graspo rosso

    Vendemmia: manuale in cassetta